Valrhona Oabika 72°B Konzentrat aus Kakaofruchtsaft 5 kg

Die neue Zutat aus der Frucht des Kakaobaums! „Trauen Sie sich!“. Das völlig neue, goldene Konzentrat eröffnet unterschiedlichste Anwendungsmöglichkeiten: Glasur, flüssiger Kern, Fruchtgelee, Schokoladenpralinen, Getränke, Eis … Es macht die Komposition neuer Geschmackspartituren möglich, inspiriert zu neuen süßen und salzigen Kreationen und setzt gänzlich neue Maßstäbe. Sein einzigartiger Geschmack offenbart ein komplexes, nuanciertes und subtiles Aromaprofil, das fruchtige und säuerliche Noten, etwa der Johannisbeere oder Passionsfrucht, mit süßeren und runderen Noten von Confitfrüchten verbindet. Der frische Kakaofruchtsaft wird nachhaltig und verantwortungsbewusst durch die über 1 600 Kakaoproduzenten in Ghana gewonnen, die dem Netzwerk des Start-up-Partners Koa angehören. Anschließend wird er gefiltert, pasteurisiert und schonend auf 72 Grad Brix* reduziert, um ein Konzentrat aus 100 % Kakofruchtfleisch zu erhalten.

Konzentrierter Saft aus dem Fruchtfleisch der Kakaopflanze (Theobroma cacao L.). Zutaten: Fruchtfleisch der Kakaopflanze. Nach dem Öffnen, bei Temperaturen unter 4 °C aufbewahren. Vor dem Öffnen an einem trockenen Ort und vor direktem Licht geschützt bei 16 °C bis 18 °C oder kaltgestellt bei unter 4 °C aufbewahren, um die anregend auf die Sinne wirkenden (organoleptischen) Eigenschaften des Produkts optimal zu erhalten. Das Produkt kann sich bräunlich verfärben und Kristalle ausbilden; keines dieser beiden Phänomene wirkt sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften des Produkts aus. Die Kristallbildung kann durch leichtes Erwärmen des Produkts rückgängig gemacht werden.

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	1137 kJ/268 kcal
Fett	0,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	61 g
- davon Zucker	60 g
Eiweiß	1,9 g
Salz	0,01 g

Verantwortlicher Unternehmer: VALRHONA S.A.S. 14, Avenue du Président Roosevelt CS 20040, 26600 Tain l´Hermitage Cedex, FRANKREICH.