Signature Collection Dunkle Schokolade São Tomé 70 % Callets Callebaut (CHD-Q1RUSTO) 1 kg

Die vulkanischen Böden und das äquatoriale Klima von São Tomé haben eine wahrhaft außergewöhnliche Schokoladenspezialität hervorgebracht. Diese Schokolade vereint das legendäre Erbe der Insel mit modernem Know-how. Einst als „Schokoladeninseln“ bekannt, war dieser afrikanische Archipel ein Pionier des Kakaoanbaus auf dem Kontinent. Die Callebaut Signature Collection würdigt dieses bemerkenswerte Erbe mit ausgewählten Bohnen, die schonend geröstet werden, um den natürlichen Charakter des Terroirs zu bewahren und gleichzeitig eine buttrige Kakaobasis sowie subtile Kaffeenoten zu entwickeln. Das Geschmackserlebnis entfaltet sich elegant: Sanfte, einladende Noten weichen einer zunehmenden Komplexität. Der Kakaoanteil von 70 % sorgt für Struktur und Tiefe, wodurch die buttrige Fülle neben den für den Kakao aus São Tomé charakteristischen Kaffeenoten zur Geltung kommt. Der Abgang ist klar und befriedigend zugleich, geprägt von anhaltenden Noten von Trockenfrüchten, einem Hauch von geröstetem Kakao und einer perfekt ausbalancierten Bitter-Süß-Note. Diese vielseitige Kuvertüre eignet sich ideal für den professionellen Einsatz: zum Formen, Überziehen, für raffinierte Ganaches oder zarte Mousses. Ihr ausgewogenes Profil schafft schöne Harmonien mit mäßig säuerlichen Früchten und aromatischen Gewürzen und unterstreicht gleichzeitig leicht bittere Zutaten wie Nüsse mit bemerkenswerter Finesse.

Dunkle Schokoladenkuvertüre, min. 70% Kakaoanteil. Zutaten: Kakaomasse São Tomé, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürliches Vanille-Aroma. Kühl, trocken vor Sonnenlicht und Gerüchen geschützt bei +12°C bis +20°C lagern. Eigenschaften: Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert.
Allergene in Spuren: Milch

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	2351 kJ/562 kcal
Fett	42 g
- davon gesättigte Fettsäuren	25 g
Kohlenhydrate	31 g
- davon Zucker	27 g
Eiweiß	7,9 g
Salz	0,02 g

Verantwortlicher Unternehmer: Barry Callebaut Belgium N.V., Aalstersestraat 122, 9280 Bebbeke-Wieze, Belgien.